Trứng vịt lộn hầm rau ngải cứu là món ăn vô cùng tốt cho sức khỏe. Thành phần của trứng vịt lộn sở hữu nhiều dưỡng chất quan trọng như protein, lipit, canxi, sắt, gluxit, betacarotene, vitamin nhóm A, B, C… Khi kết hợp trứng vịt lộn với rau ngải cứu càng đem lại những hiệu quả tốt hơn khi đem lại hàm lượng dinh dưỡng gấp 2 – 3 lần so với thông thường.

Các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyên rằng, đối với những người gầy, suy nhược cơ thể, suy dinh dưỡng thì nên ăn trứng vịt lộn hầm rau ngải cứu để cung cấp những dưỡng chất cần thiết.

Không chỉ có vậy, theo Đông y thì rau ngải cứu còn chứa tinh dầu, chủ yếu là cineol, athuyon có tác dụng điều hòa khí huyết, tăng cường sức khỏe, đẩy lùi cơn đau đầu, đau nửa đầu mãn tính. Vậy còn chần chờ gì mà không bổ sung ngay món ăn bổ dưỡng này vào thực đơn.

2 – 3 quả trứng vịt lộn.

• 1 bó rau ngải cứu.
• Nhánh gừng.
• Gia vị: Bột canh, hạt nêm, dầu ăn.

Cách làm:

1, Rau ngải cứu mua về ngắt lấy phần lá non đem đi rửa sạch dưới vòi nước. Để loại bỏ hoàn toàn hóa chất nếu có hãy ngâm rau vào chậu nước muối loãng. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái thành các sợi nhỏ.

2, Cho một chút dầu ăn rồi đổ rau ngải cứu và gừng vào để xào qua. Nêm gia vị với chút hạt nêm và bột canh để rau đậm vị.

3, Đổ 1 bát nước lọc ngập rau đun đến khi sôi tì đập quả trứng cho vào. Tiếp tục đun sôi đến lần thứ 2 thì vặn nhỏ lửa, đun liu riu thêm lúc nữa để trứng chín thì tắt bếp.
4, Múc trứng vịt lộn và rau ngải cứu ra bát để ăn khi còn nóng. Mỗi ngày ăn 1 quả vào buổi sáng, ngoài ra có thể ăn trứng vịt lộn luộc kèm với bún, phở, cháo. Hạn chế ăn quá nhiều vì sẽ nhanh chán.

Để mua được những quả trứng vịt lộn non ngon bổ, bạn hãy chú ý đến những điều dưới đây:

Độ nặng – nhẹ của quả trứng

Khi mua trứng, bạn nên cầm từng quả trên tay để cảm nhận độ nặng nhẹ. Những quả trứng cho cảm giác chắc, nặng tay thường là trứng non, có lòng trắng và lòng đỏ đầy đủ. Trong khi đó, trứng cầm lên nhẹ tay là trứng đã có phần con già, ít lòng đỏ.

Lắc quả trứng để cảm nhận

Bạn có thể lắc nhẹ quả trứng để cảm nhận. Nếu không nghe thấy tiếng chuyển động ở bên trong quả trứng thì đó là trứng non. Với trứng non, lòng trắng và lòng đỏ còn rất đặc nên sẽ không tạo ra chuyển động mạnh khi lắc. Trong khi đó, với trứng cũ, con vịt đã hình thành rõ thì khoảng trống bên trong sẽ rộng hơn. Khi lắc lên, bạn sẽ thấy trứng phát ra tiếng động.

Soi trứng dưới ánh sáng

Bạn có thể đặt quả trứng dưới vùng có ánh sáng mạnh để quan sát. Nếu thấy khoảng trống bên trong quả trứng rộng nghĩa là trứng đã già. Nếu thấy khoảng trống bên trong trứng nhỏ thì đó là trứng non.

Quan sát trứng dưới ánh sáng cũng giúp bạn nhận biết được đâu là trứng mới, đâu là trứng cũ. Nếu thấy trứng dưới ánh sáng có màu hồng trong suốt, phôi có màu đỏ đậm, các mạch máu lan tỏa đều đi khắp nơi thì đó là trứng tươi mưới. Trong khi đó, nếu thấy phần phôi trứng bị di động mạnh, mạch máu yếu, phân bổ mờ nhạt thì đó có thể là trứng hỏng.

Bảo quản trứng vịt lộn

Bạn nên bảo quản trứng vịt lộn ở nơi có nhiệt độ ấm áp để phát trứng sống và phát triển bình thường. Tuy nhiên, trứng vịt lộn mua về không nên để quá lâu, thường thì chỉ bảo quản từ 1-5 ngày vì càng để lâu trứng càng già, phần con bên trong sẽ phát triển nhiều lông hơn và giá trị dinh dưỡng của trứng cũng thay đổi.

Bình Luận

Phản Hồi